En 2002 Empresas UV asume la administración del Espectáculo Jarocho, producto artístico comisionado a la Universidad Veracruzana bajo la dirección del coreógrafo Richard O´neal, teniendo una trayectoria destacada a nivel nacional e internacional desde su fundación.
Es a partir de 2014 y ante la necesidad de resolver la rentabilidad del Espectáculo, que se modifican los estatutos de la asociación, con el fin de crear una unidad productiva para administrar dicho show, así como ofertar una gama de productos y servicios culturales.
De esta manera surge Espectáculos UV, unidad productiva que busca ofrecer servicios de calidad, relacionados con eventos culturales y artísticos, generando rentabilidad en beneficio de la Universidad Veracruzana.